CucinAtipica
The Cook Is On Fire!Archivio per glaces
Marons Glàces
Una ricetta semplice, dal procedimento incredibilmente complesso. La vera difficoltà è trovare dei marons adatti, non semplici castagne, ma veri e propri ricci di terra. La ricetta originale consiste nel cuocere i marons in acqua bollente, o meglio ancora al vapore: questo produrrà un’acqua utile per lo sciroppo.
Du Maròns
Una volta cotti, comincerà la fase di glassatura: fate colare la glassa sui marones più e più volte. La peculiarità di questo dolce è la sua straordinaria dolcezza.
