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The Cook Is On Fire!Archivio per besciamella
Crocchette à la Buloŋese
Fyed Meat Balls Buloŋese
Sì, crocchette. Palle di carne fritta: ma se all’impasto aggiungete besciamella, una crema a base di latte e burro, otterrete una squisita consistenza.
Non leggete, vòi vegani. l’impasto è a base di carni miste di maiale [ham!], pollo, manzo macinato, cervella e fegatini. Soffriggete le carni insieme con un po’ di cipolla bianca: a metà cottura aggiungete la besciamella e il pane grattato e correggete di sale, pepe e parsil. Avete del tartufo? Allora grattate anche quello, insieme a un po’ di Reggiano Parmesan Cheese!
Innaffiate le carni soffritte con un goccio di San Giovese Dop.
La frittura è molto semplice. Sbattete un paio d’uova, poi lavorate nel palmo di una mano l’impasto di carne (e pane grattato) e fatelo rotolare prima nell’uovo – poi nel pan grattato – poi ancora nell’uovo e poi in abbondante olio di semi bollente…
Ci vuole più a farle che a mangiarle!
