Giudja Artichokes Style

gennaio 22, 2009 alle 5:20 pm · Archiviato in food kitchen cibo cucina tradizionale ricette recipes gourmet, slow food restaurant home made cucina ed etichettato con: artichokes, fried, jewish, roman

Giudja Artichokes

Una pietanza storica della cucina romana. Povero ed essenziale, si tratta di friggere i carciofi in tanto olio. Preferibilmente di oliva, dato che il carciofo [Artichoke] assorbe bene questo tipo di grasso vegetale. Una variante può essere la ricetta tipicamente romana, con menta pepe ed aglio.

Del carciofo tutto è buono, tranne le spine. Il sapore amaro del suo contenuto ferroso può essere attenuato da succo di limon.

Tempo di preparazione: due giorni.

L’accompagnamento migliore: molta pazienza.

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